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黄茶是我国主要茶类之一，也是我国特有茶类，属于轻发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”，这主要得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆得工序。黄茶历史悠久，目前多产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。其代表茶叶有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽和莫干黄芽。
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