茶艺茶道
饮茶的讲究和利弊,喜欢饮茶和品茗的你,知道吗?
2021-08-11  浏览:1280
         古人云:“天光开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见饮茶是日常生活必不可少的习惯。古往今来,上至达官贵族,下至平民百姓,都钟情于茶,正所谓清茗一壶,雅俗共赏。茶性俭,苦而后甘,俭朴、清淡、和静、健身和雅俗共赏的品性,恰与中国人崇尚先苦后甜,平易近人,宁静淡泊,温和谦逊,恪守本分的思想相吻合,深得人们的喜爱。
        茶,最早是一味药有治病的作用,《神农本草经》云:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”;后来,茶成为中华民族的举国之饮。唐·陆羽《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”饮茶始于神农时代,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清时期。
饮茶和品茗
        茶在中国被誉为“国饮”,在英国人是:健康之液,灵魂之饮。现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。可见,茶叶药理功效之多,作用之广,是其他饮料无可替代的。
        茶叶中所含的成分很多,主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成分,对人体是有益的,其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成,提高茶叶抗癌效果。
        中国明代李时珍所撰的《本草纲目》,书中记载李时珍自己也喜欢饮茶,说自己“每饮新茗,必至数碗”,书中论茶甚详。言茶部分,分释名、集解、茶、茶子四部,对茶树生态,各地茶产,栽培方法等均有记述,对茶的药理作用记载也很详细,曰:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。火为百病,火降则上清矣。然火有五次,有虚实。苦少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜。”“茶主治喘急咳嗽,祛痰垢。”认为茶有清火去疾的功能。
        饮茶的注意事项:
        (1)忌空腹饮茶,茶入肺腑会冷脾胃。
        (2)忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰。
        (3)忌饮烫茶,最好56℃以下。
        (4)忌冲泡过久,防止氧化、受细菌污染。
        (5)忌冲泡次数多,茶中有害微量元素会在最后泡出。
        (6)忌饭前饮,茶水会冲淡胃酸。
        (7)忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响消化。
        (8)忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效。
        (9)忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质。
        (10)忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾。
        (11)忌饮浓茶,咖啡因使人上瘾中毒。
        (12)不宜饮用焦味茶、霉变茶和串味茶。
        (13)忌发烧喝茶:茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于火上浇油。
        (14)不宜饮用过多新茶:新茶是指摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘,饮新茶确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇 类、醛类含量较多,如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无 力、冷汗淋漓和失眠等现象。
        常饮茶的好处:
        (1)提精神健大脑,增强记忆,减缓衰老。
        (2)兴奋中枢神经,强身健体,延年益寿。
        (3)刺激胃液分泌,增进食欲,消除口臭。
        (4)分解中性脂肪,保养肌肤,减肥美容。
        (5)饮酒前喝杯茶,分解酒精,预防宿醉。
        (6)促进新陈代谢,消除疲劳,增强抵抗力。
        (7)保护视力正常,祛火清心,明目醒目。
        (8)保护牙龈牙床,强齿固体,防治蛀牙。
        (9)抑制细胞突变,调理机能,抗癌功效。
        (10)治疗放射性操作,保护造血机能,提高白血球数量。
        (11)降低胆固醇含最、血脂浓度,防止动脉硬化、高血压、脑血栓等心血管疾病。
        不适合饮茶的人:
        (1)缺铁性贫血者:茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收,使贫血加重。 茶中的咖啡因能使人兴奋,引起基础代谢增高,加重失眠。
        (2)神经衰弱者:茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用,神经衰弱饮浓茶,会引起失眠,加重病情。
        (3)动性胃溃疡患者:咖啡因刺激胃液分泌,加重病情,影响溃疡愈合。
        (4)泌尿系结石者:茶中的草酸会导致结石增多。
        (5)肝功能不良者:咖啡因绝大部分经肝脏代谢,肝功能不良的人饮茶,将增加肝脏负担。
        (6)便秘者:鞣酸有收敛作用,能减弱肠管蠕动,加重便秘。
        (7)心脏病者:饮茶过多,会使心跳加快,有的还可出现心律不齐。
        (8)醉酒者:酒精对心血管刺激很大,茶水因可使心跳加快,两者一起发挥作用,对心脏功能欠佳者,十分危险。
        (9)孕妇:饮茶过多,会使婴儿瘦小体弱。
        (10)哺乳期妇女:咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛,贫血,还会影响孩子的睡眠。
        (11)月经期女性:在月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合征。
        (12)更年期间:除了头晕和浑身乏力以外,有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠品质差等现象,若再喝太多茶更会加重这些症状。
饮茶和品茗
        饮茶的季节性:
        饮茶四季有别,即:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮乌龙茶茶,冬饮红茶。其道理在于:春季,人饮花茶,可以散发一冬积存在人体内的寒邪,浓郁的香苛,能促进人体阳气发生。夏季,以饮绿茶为佳,绿茶性味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季,饮乌龙茶茶为好,乌龙茶茶不寒不热,能消除体内的余热,恢复津液。冬季,饮红茶最为理想,红茶味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化,补身体,使人体强壮。
        日常每天饮茶的量:
        饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。
        日常早中晚饮茶的种类:
        有些人在一天之中,不同时间饮用不同的茶叶,清晨喝一杯淡淡的高级绿茶,醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;午后喝一杯红茶,解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品,补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起,泡上一壶乌龙茶,边谈心边喝茶,别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排,你如果有兴趣,不妨也可试一试。
        唐代有一位和尚130岁,皇帝问他服什么药才能如此长寿?和尚答道:“我向来不知药性,平生只爱喝茶,每逢云游到一个地方,先讨茶喝,喝一百碗也不嫌多。”皇帝听完,赐和尚五十斤上等茶。可见,长期饮茶对健康有好处,同时还可以延年益寿。
        朱德委员长一生南征北战,日夜操劳国家大事,仍然能高寿九十多岁;他长年饮茶的生活习惯对其长寿是有一定贡献的。他喜欢饮庐山云雾茶,并为此曾在庐山上写了下面一首饮茶诗。《茶诗论长寿》:“庐山云雾茶, 味浓性泼辣。若得长年饮, 延年益寿法。”
        明高濂的养生经典《遵生八笺》中写道:“人饮真茶,能止渴消食,除痰少睡,利水道,明目益思,除烦去腻,人固不可一日无茶。”由此可见,茶与健康的关系十分密切,茶的营养成分丰富,而且极具药用价值。饮茶不仅能增添生活情趣,更有益于健康,在品味茶的甘醇,也能一份清闲与健康。
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