云南白茶最早的出产地，当属今天的普洱市景谷县民乐乡大村秧塔。据传是清道光年间，一位叫陈六九的商人在澜沧江边发现白茶种后，带回秧塔种植，现在当地仍留存着大白茶树母树，距今已有一百五十多年的历史。
景谷大白茶还曾经有过贡茶的辉煌历史，当地官员以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为“白龙须贡茶”，是云南“八色贡茶”之一。
最早的景谷大白茶制作方法曾经失传，后在上个世纪八十年代成功恢复，其制作工艺与现代普洱加工工艺有点相像，唯独多了一道“复揉”工序，成品白毫显露，茶味带了些许的橄榄清香。
云南白茶一般采摘一芽一叶、一芽二叶，也有采摘单芽茶加工而成。与福建白茶对比，外观上一般芽头粗壮，毫多；冲泡后香气浓郁，尤其是单芽茶蜜香、毫香显；口感上，茶汤醇厚、清甜感强，滋味鲜爽回甘。
在工艺上，因为月光白的轻度发酵，减轻了鲜叶中的苦涩成分，口感柔美甜润，苦涩较弱，因原料是云南大叶种茶，所以比起小叶种制的白茶，营养成分、水溶性物质更高，更加耐泡，八、九泡之后，清香犹存。