黑茶（Dark Tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
什么是茯茶？
茯茶（Fu Tea）是以黑茶为原料进行再发酵而产生的另一种茶，就是在黑茶之上有一个提高，它由微生物发酵，尤其是强调的是金花菌发酵，产生新物质，造就了茯茶的功能性。
茯茶与黑茶的主要区别：
第一，黑茶是后发酵茶，而茯茶属于再发酵茶。
第二，黑茶在渥堆过程中，是有很多的微生物在共同起作用，没有突出性；而茯茶是再发酵，而且强调金花菌的发酵。金花菌已经被科学界公认为是一株比较安全的菌，同时也是具备非常高的保健价值的一种菌。在国家标准中，对茯茶中金花菌的含量是有一定要求的，大于20万个菌落数，才能被定义为茯茶；但是对于黑茶，是不要求金花菌的含量的。
当代茯茶的特点：
传统茯茶的加工原料主要是黑茶，而现在的工艺可以使用红茶、绿茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶等各种茶系的原茶都作为原料来制作茯茶；
传统茯茶只有大茶砖的茶型，而且茶砖达不到一定的厚度也无法实现“发花”。而当代茯茶突破了这一限制，不仅可以制成只有几克重的小茶砖，也能做成球状、珠状、饼状等各种茶型，甚至在散茶上也能实现发花；
传统茯茶只有在茶砖芯部才能长出金花，而当代茯茶却能遍体发花。
所以，严格意义上讲，当代茯茶已经不能再被定义为黑茶的一种了，应该被定义为“第七类茶”。
